Технология

 

            Для чистоты эксперимента во всех трех случаях использовалось однотипное сырье с одинаковым исходным содержанием полисахаридов и начальной температурой 15 ºС.

            При глубокой заморозке (сублимации) содержание полисахаридов снижалось, но за счет итогового удаления влаги конечный относительный показатель на расчетную единицу веса увеличивался.

            При сушке классическим способом (горячий воздух) в результате получаем обычный пищевой продукт практически без полисахаридов, не имеющий лечебного эффекта.

            При использовании авторского метода быстрое удаление влаги при сравнительно низкой температуре приводит к резкому увеличению содержания полисахаридов на расчетную единицу веса.

Торгово-производственное объединение Эко Куб © 2017
Все права защищены.